Het zomers weer zit er dan nu echt aan te komen lijkt het wel, en wat is er nou lekkerder om te eten met dit weer dan een heerlijke frisse salade.
Wij hebben een zomerse salade met granaatappel en avocado.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
1 granaatappel
20 ml olijfolie
2 el sinaasappelsap
1/2 tl sambal oelek
2 sjalot
1 avocado
100 g slamelange
250 g kipfilet
Hoe maak je dit klaar?
Halveer de granaatappel en verwijder boven een kom met een theelepel de zaden en vang
het sap op. Meng vervolgens in een kom het sap van de granaatappel, de olie, sinaasappelsap, zout en sambal tot het een gladde dressing wordt.
Snijd de sjalot in dunne ringen, schil de avocado, halveer deze en verwijder de pit. Snijd vervolgens het vruchtvlees in schijfjes. Meng de sjalot met de avocado, sla en granaatappelpitten en schep hier de dressing doorheen.
Grill de kipfilet langzaam gaar in een grillpan en snijd deze in dunne reepjes. Strooi dit over de salade.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde per persoon: 475 kcal
30g eiwit
8g koolhydraten
35g vet
