Deze wrap is ideaal als je weinig tijd hebt en toch gezond wilt eten. Met twee wraps heb je namelijk al de helft van je dagelijkse benodigde vezels binnen en een groot deel van je eiwitten. En ze smaken heerlijk! Ook geschikt om mee te nemen naar school of werk.
Tip! Kies eens voor een groentewrap van bijvoorbeeld No Fairytailes!
Ingrediënten voor 2 personen:
• 1 tl olijfolie
• 400 g witte bonen (uit glas)
• 1 el sojasaus (met minder zout)
• 1 el witte balsamicoazijn
• 1 avocado
• 2 el limoensap
• Handje verse koriander
• 1 teentje knoflook
• 0,5 tl gerookte paprikapoeder
• 0,5 tl paprikapoeder mild
• snufje chilipeper of cayennepeper
• peper
• 4 wraps, volkoren
• 1 of 2 tomaten
• 3 handjes verse spinazie
Bereidingswijze
Spoel de witte bonen af in een vergiet en laat ze even uitlekken. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de bonen aan de pan toe en bak ze eventjes mee. Doe dan de sojasaus erbij en roer totdat het verdampt is. Voeg vervolgens de witte balsamicoazijn toe en roer weer totdat het verdampt is. Haal dan de pan van het vuur. Gebruik een pureestamper om de bonen in de pan plat te stampen.
Snijd de avocado en schep het vruchtvlees in een grote schaal. Stamp ook de avocado totdat er geen grote stukken meer inzitten.
Voeg vervolgens de gestampte bonen, limoensap en de kruiden en een snufje cayenne- of chilipeper (erg pittig!) eraan toe. Roer goed door en voeg peper toe naar smaak.
Smeer een wrap in met het avocado-bonenmengsel. Voeg vervolgens wat spinazie toe en beleg met wat dungesneden tomaat. Rol de wrap op. Eet smakelijk!
Voedingswaarde 2 wraps:
• Kcal: 650 kcal
• Koolhydraten: 60 gram
• Eiwitten: 24 gram
• Vet: 30 gram
Dit is een recept gemaakt
door: @dietistsilla
