Fast-
en junkfood doet meer met je dan je denkt… Je afweersysteem reageert er zelfs
op.
In Duitsland is een onderzoek gepubliceerd over fastfood bij dieren. Er is gecontroleerd hoe het immuunsysteem reageert na het eten van fastfood. Bepaalde stoffen kunnen namelijk verhoogd zijn.
De muizen kregen een Westers dieet met veel vet, suiker, en weinig vezels. Het bloed van de muizen liet zien dat ze een heftige respons hadden: vergelijkbaar met een reactie na een bacterie-infectie. Bepaalde stoffen waren dus sterk verhoogd in het bloed.
Ook bleek dat het immuunsysteem steeds agressiever ging reageren, de reacties waren steeds heftiger. De afweerreactie die eerst opgeroepen werd door een hele burgermaaltijd, komt daarna zelfs al kijken bij een koekje.
Dit was helaas geen tijdelijke respons. De muizen zijn na een maand weer op normaal, gezond voedsel gezet. De ontstekingsverschijnselen verdwenen gelukkig meteen. Helaas bleven een aantal genen die te maken hebben met het afweersysteem permanent veranderd.
Dit onderzoek is alleen bij muizen uitgevoerd dus is niet zomaar toe te passen op mensen. Maar we kunnen hier wel de conclusie uit trekken dat we op moeten passen met flink bewerkt fastfood-voedsel.
