Deze maand hebben wij gekozen voor een gezonde en heerlijke pasta
Spaghetti met rauwe ham & ricotta
Ingrediënten voor 4 personen:
300 g volkoren spaghetti
150 g boeren rauwe ham
2 tenen knoflook
75 g Parmezaanse kaas
1 venkelknol
250 g ricotta (verse kaas)
2 eieren
150 g veldsla
1 bakje tuinkers
Snijd de ham in stukjes, de knoflook fijn en rasp de kaas. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de ham in 5 min. krokant. Snijd ondertussen de venkelknol in dunne reepjes. Voeg de venkel met de knoflook toe aan de ham en bak nog 2 min. mee. Zet het vuur uit.
Klop ondertussen de ricotta met de eieren en de helft van de kaas los in een kom. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Schep er een kopje kookvocht uit en giet de pasta af. Doe meteen terug in de pan. Voeg het hammengsel en de veldsla toe. Voeg al roerend het eimengsel toe. Blijf roeren tot dit mengsel iets is ingedikt en aan de pasta blijft hangen. Voeg wat kookvocht toe om de spaghetti iets smeuïger te maken. Bestrooi met de rest van de kaas en de tuinkers en serveer direct.
Dit gerecht bevat 561 kcal per persoon
• 54 gram koolhydraten
• 34 gram eiwitten
• 20 gram vet
