Voor veel mensen is het eten van groenten op zich al een uitdaging. Hierin kunnen kikkererwten een hulpmiddel zijn om eetgewoonten te verbeteren.
In veel landen zijn kikkererwten een basisingrediënt. Ze verlagen het cholesterol en zijn een bron van vezels. Daarnaast zorgen ze ervoor dat een maaltijd zwaarder wordt zodat je minder vlees gaat eten en je honger sneller wordt gestild waardoor je überhaupt minder grote hoeveelheden gaat eten. Bovendien zorgen de vezels uit kikkererwten voor een betere darmflora.
De grootste nadelen zijn de maag- en darmongemakken zoals flatulentie oftewel winderigheid. In principe verdwijnen deze ongemakken als je het eten van kikkererwten gewend bent. Andere nadelen zijn een langere bereidingstijd en het gebrek aan afwisseling in recepten met kikkererwten.
