Volgens Zweedse onderzoekers zou je het risico op diabetes en hartziekten verlagen door het eten van gerstebrood.
Het onderzoek werd gedaan onder vrijwilligers die drie dagen lang gerstebrood aten tijdens elke maaltijd van de dag. Het resultaat hiervan was dat de bloedsuiker daalde en de afscheiding van bepaalde hormonen werd gestimuleerd.
Gerstkorrels bevatten een bijzonder mengsel van vezels. Deze vezels hebben een gunstig effect op de darmflora. Een van de effecten is dat ze het aandeel van de darmbacterie Prevotella copri verhogen. Deze bacterie beïnvloedt de bloedsuiker en de hongerhormonen. Het gunstige effect op de darmflora is ook zichtbaar in onderdrukking van ‘laaggradige ontstekingen’. Laaggradige ontstekingen ontstaan door ongewenste, stille activiteit van het afweersysteem, die mogelijk een gevolg van een ongezonde leefstijl is. Ze liggen aan de basis van vele ziektebeelden, waaronder hart- en vaatziekten.
